Как готовить сезонные продукты: серия кулинарных курсов «Времена года» в Novikov School
Novikov School запускает авторский цикл курсов «Времена года», посвященный сезонной гастрономии. Зима, весна, лето и осень найдут свое гастрономическое отражение в виде коротких практических интенсивов с упором на современные технологии и работу с сезонными ингредиентами.
Курс пройдет под руководством Дмитрия Халюкова, шеф-повара и совладельца ресторана CRU (Таллин), который входит в топ-50 эстонских ресторанов и отмечен гидом White Guide Nordic.

Открывает серию зимний курс, который пройдет с 26 февраля по 2 марта. Это пять практических занятий, в рамках которых участники получат навыки работы с зимними сезонными продуктами; познакомятся с современными актуальными тенденциями дизайна готовых блюд; узнают, как устроены современные поварские конкурсы; научатся работать в команде и пройдут экзамен в формате гала-ужина. В меню зимнего курса: тартлет из икры ряпушки, сливочный пончик из угря; масло из лука-резанца, капучино из кислой капусты и пряные шкварки; суп из раков с перепелиным яйцом и другое.

Трое лучших студентов получат возможность месячной стажировки в ресторане CRU.

«Гастрономическая отрасль и ресторанный рынок в России стремительно развиваются, и на фоне этого ощущается острая нехватка возможностей по повышению квалификации для поваров. Курсы цикла «Времена года» — это ответ Novikov School на запрос профессионального сообщества. Поэтому мы решили провести серию востребованных коротких интенсивов по самым актуальным темам: сезонные продукты, красивая современная подача блюд и работа с технологиями»,

— отмечает Юлия Митрович, сооснователь Novikov School.