3 июля в кулинарной школе Novikov School состоится public talk на тему «Менторство в гастрономии: как это помогает карьере повара«. 
Специальными гостями дисскуссии станут мишленовский шеф-повар из Италии Кристина Бауэрман (Cristina Bowerman), ресторан Glass Hostaria в Риме, 1* Мишлен  и победитель итальянского San Pellegrino Young Сhef Алессандро Раписарда (Alessandro Rapisarda), а также российские финалисты конкурса San Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Кристина Бауэрман — одна из самых интересных современных шеф-поваров Италии. Она дипломированный юрист и, окончив учёбу на родине отправилась в США, чтобы изучать криминалистику.  Чтобы подработать, Кристина устроилась в кофейню, где и обнаружила, что её настоящее призвание — кулинария. Криминалистика была забыта: Кристина взялась за поварской образование. Получив его, она вернулась в Италию, где добилась выдающихся успехов: заработала звезду Michelin (и стала единственной женщиной в мире, кому это удалось в 2010 году), несколько национальных гастрономических наград, выступала на TEDx, а в прошлом году стала Ambassador of the Mediterranean Diet.

Шеф Алессандро Раписарда со своим призванием определился сразу и получил поварской образование ещё юношей. Позже он стажировался на кухнях мишленлвских ресторанов в Италии и Испании, а в 2016 году стал итальянским финалистом S.Pellegrino Young Chef и выиграл конкурс Acqua Panna Contemporary&Tradition Award.

После public talk Кристина и Алессандро проведут мастер-класс «Гастрономия по-итальянски: секретные технологии итальянских шефов», на котором поделятся делятся традиционными приемами итальянской кухни, которые мало известны за пределами страны.

В меню мастер-класса:
  • пенне алла Норма;
  • ризотто с грибами и бадьяном;
  • орзотто с подкопченным соусом cacio e pepe и морским ежом;
  • спагетти с помидорами, томатной водой и страччателой.

Мероприятия пройдут в кулинарной школе Novikov School по адресу Большая Якиманка, 22.