В сегодняшнем диалоге мы познакомимся с Игнатом Нестеренко — основателем кондитерской Ginger Boom. Вы наверняка видели их волшебные пряники, а если нет, то чего же вы ждете?! Скорее бегите знакомиться, но только после прочтения или прослушивания интервью!)

Также вы можете прослушать его с помощьюPodcast


Игнат встретил нас радушно, с чаем и пряниками (виновниками торжества!) в своей уютной мастерской.

Итак, что вам рассказать?)

Ну, для начала немного о вас, откуда вы родом?

Откуда родом.. прямо как из былин! *смеется* Родом я из Москвы, здесь я родился и провел всю жизнь. Последние три года у меня был период дауншифтинга, в то время я жил в Подмосковье.

Как пришли к пряникам и созданию своей кондитерской?

фото- группа Ginger Boom VK
фото- группа Ginger Boom VK

Этот вопрос задают часто и ответить на него кратко не всегда получается. Эта идея пришла в некотором контексте сложившихся жизненных обстоятельств. Изменилась жизненная философия и много всего. Если кратко — некоторое время назад я пребывал в личностном кризисе. Это было состояние, в котором ты ни о чем не мечтаешь. Обесценивались альтруистические и консьюмеристские цели. Это ужасно и сложно, на самом деле.

Около года назад справиться с этим, отчасти, мне помогло это увлечение. 
Для меня произошло открытие- можно делать то, что нравится. А нравится мне многое, что связано с популярной и развлекательной культурой.

Что касается именно «пряничной темы» — у моей жены было увлечение, на праздники она готовила подобные пряники в подарок близким.
И так как у нее был интерес к этой тематике, а я увлекался кинокомиксами- мы решили объединить наши мысли и попробовать. 

— Вы изначально работали только вдвоем, либо уже наняли дополнительных сотрудников?

Да, начинали мы вдвоем и на кухне, дома. Пряники тем и хорошо, что идею легко воплотить «на коленке», просто метнувшись в магазин за мукой.

— Какое время вы уже занимаетесь этим делом?

— Мы начали весной прошлого года, Ну то есть, уже год с небольшим.

— Вы довольно быстро растете!

Не с чем сравнивать, но производство налаживается и есть мысли о расширении.

— Кто придумывал дизайн пряников?

— Сам процесс сложный. Я разрабатываю дизайн и саму картинку, а Юля (жена) уже делает образец на самом прянике. Это всегда сотворчество, потому что рисование на бумаге и на прянике — совершенно разные вещи. Одно дело — плоское и однотонное изображение, а другое — создание 3D модели на прянике.

— Сколько времени занимает создание нового образца?

— Я думаю, около дня. Не считая приготовления теста и выпечки. За день можно разработать новый пряник, а за пару дней — и новую коллекцию.

— У вас большой штат сейчас?

— Сейчас работаю я, моя жена Юля, менеджер и 5 декораторов.

— Декораторы приходит к вам уже с опытом данной работы?

— Нет, это педагогический талант Юли. Ребята пришли к нам «нулевыми» абсолютно, а сейчас они уже делают всю работу самостоятельно и круто. Наша маленькая большая гордость — декоратор, который месяц назад не делал ничего, сейчас делает пряники такого уровня качества, на который не способны многие «мастерицы» в инстаграме. Приходит это с опытом.

— Какая ваша любимая тематика декора или комикс вселенная?

— Я очень сильно разделяю увлечения и творчество. Например, один из любимых мультсериалов — Adventure Time. Но, продаются больше и лучше Рик и Морти и Гравити Фоллз. Мода меняется постоянно.

— Вы делаете пряники по индивидуальным заказам? 

— Нет, не делаем. По той простой причине, что мастер декоратор за одну единицу времени может произвести 15 индивидуальных пряников и 50, изготавливаемых на постоянной основе. А цена у них одинаковая 🙂
Редко мы беремся за идивидуалки, если они попадают под нашу концепцию.

— Как формировались ваши коллекции?

— Мы основывались на запросах людей. И со временем сформировалась постоянная линейка того, что люди заказывают. От нее мы и отталкиваемся.

Сколько времени проходит от приготовления пряника до момента продажи?

В среднем, на просушку глазури уходит день. То есть, на следующий день заказ уже будет отправлен клиенту.

— Это твой основной вид деятельности сейчас?

-Да, когда я начал этим заниматься — меня все настолько сильно эмоционально потрясло и захватило, что я пришел к своему начальнику и сказал, что решил уйти в свое дело.

— Сколько в целом хранится пряник и доставляете ли вы в другие города?

— Мы работаем по рецепту, срок хранения пряников по которому составляет 4 месяца. За счет этого мы можем осуществлять доставку по городам России.

— Планируете ли вы продавать свои пряники в магазинах, по типу республики?

— В будущем да, но на данный момент нет. Сначала хочется полностью освоить розничные продажи от производителя напрямую.
Сейчас у меня есть мечта и мой некий атрибут успешности — это создание собственного магазина сладких подарков.

— Вы недавно устраивали мастер-класс, как все прошло?

-Да, мы довольны результатом. Сделали некоторые выводы и будем проводить подобные мастер-классы каждую неделю. Есть запросы и людям нравится, так что, мы готовы.

— Вы и тесто готовили?

— Нееет, мастер-класс был именно по декорированию; но участники получили рецепт самого теста, чтобы попробовать приготовить его дома.

— Не боитесь, что кто- то украдет вашу идею?

— Нашу идею невозможно украсть. С одной стороны — она на поверхности, а с другой — невозможно скопировать реализацию. Сделать пряник можно сотней разных способов, но никто не сделает так, как делаем мы. К тому же, это нужно преподнести и продать правильным способом; что мы делаем в нашем инстаграме. Говорить на одном языке с аудиторией.

-У вас интересный подход к общению с аудиторией, кто занимается вашим аккаунтом?

— Всем занимаюсь я, мне доставляет это настоящее удовольствие.

— Сколько в среднем удается произвести пряников за месяц?

— Мне кажется, это около 1500-2000 пряников ежемесячно. Точные подсчеты не проводили 🙂

— Каким вы видите своего потенциального покупателя?

фото- группа Ginger Boom VK
фото- группа Ginger Boom VK

-Хмм.. Это молодая девчонка от 20 до 28 лет, которая хочет сделать подарок своему гиковатому парню\мужу. И она не пойдет в условную кондитерскую, чтобы ей испекли пряников с блюющим Риком, например. А к нам пойдет 🙂 Мы такое делаем.

— Что вы обычно делаете с браком на производстве?

— Брак мы обычно отдаем мастерам, которые их забраковали. А они с ним уже что то делают, я не знаю 😀

фото - группа вконтакте Ginger Boom
фото — группа вконтакте Ginger Boom

— Какие планы на будущее?

— Хотим расширять ассортимент и брать какие то другие тематики. Например, наборы по советским фильмам, музыкальным группам, книгам.. Это значительно расширит и нашу аудиторию.
Например, недавно мы стали делать котиков pusheen и они порвали всех! Все хотят котиков! По этому, немного будем уходить и в kawaii.

Все таки, мы задействуем лица в своих работах — а это бесконечный простор и возможности для творчества!

Купить пряники вы можете обязаны, на сайте и в Instagram.

Рекламный блок